-На улицах Улан-Удэ разливной квас продаётся как в классических бочках, так и в современных ёмкостях. Мы купили его из обеих тар в разных торговых точках. И теперь повезём в лабораторию, чтобы проверить насколько напиток безопасен,-отметила Валентина Цыбикова, корреспондент

Качество будут проверять в Центре стандартизации, метрологии и испытаний. Под номером один находится квас, купленный из бочки на Центральном рынке, а второй - из кеги на площади Советов. Но специалисты об этом не знают. На бутылки просто наклеивают номера и уносят в лабораторию.

-Мы будем их рассматривать по нескольким показателям такие, как физико-химические, это содержание сухих веществ и кислотность. Второе, немаловажное, органолептические, то есть вкус, цвет, запах будем исследовать. И третье, самое главное, считаю, будем исследовать на наличие токсичных показателей, таких как тяжёлые металлы,-поделился Тарас Колодин, начальник испытательной лаборатории ФБУ "Бурятский ЦСМ"

Процесс трудоёмкий. Например, для проверки кислотности химик кипятит квас с дистиллированной водой и добавляет туда фенолфталеин. И так повторяет несколько раз. А вот органолептику оценивают с помощью органов чувств. Сначала эксперты смотрят на внешний вид напитка.

-Это должна быть непрозрачная пенящаяся жидкость. В данном случае она непрозрачная. На дневной свет смотрим, поднимаем. Она непрозрачная. Она немного пенится. Допускается осадок, но без посторонних включений. Не видно,-рассказала Елена Полева, специалист по органолептическим показателям пищевой продукции ФБУ "Бурятский ЦСМ"

Затем оценивают аромат и вкус кваса.

- Приятный аромат, дрожжевой, что соответствует используемому сырью.

- Освежающий вкус. Вот тут немножко дрожжевой привкус присутствует больше, чем в первом образце,-отметила Наталья Захарова, эксперт ООО "БЦС"

Ощутить различия предложили и нашей съёмочной группе.

Оценивают также долю сухих веществ. Если меньше 3,5 процентов, значит, квас разбавлен водой. В данном случае показатели у обоих образцов в норме - 6 и более процентов. Самое сложное - проверка на токсичность, занимает больше недели. После всех испытаний специалисты оглашают результат.

-Мы определили массовую долю сухих веществ, и в первом образце кваса она чуть-чуть была больше - 6,2 %, а во втором - 6 %. Вот почему он нам показался чуть слаще, там чуть сахара больше. Притом норма должна быть не менее 3,5 %. То есть показатели замечательно совпадают. Кислотность находится в пределах нормы. Ну и также свинец, мышьяк, кадмий и ртуть были обнаружены ниже предела обнаружения. То есть фактически наши образцы кваса достаточно качественны по указанным компонентам,-поделился Тарас Колодин, начальник испытательной лаборатории ФБУ "Бурятский ЦСМ"

Результаты хоть и хорошие, но в Роспотребнадзоре всё же рекомендуют обращать внимание на состояние напитка, срок его годности, а также на рабочее место и внешний вид продавца.

-Продажа кваса на розлив должна осуществляться продавцом в специальной чистой санитарной одежде, включая головной убор, при наличии бейджика с указанием имени и фамилии продавца. У продавца должна быть при себе личная медицинская книжка с результатами медицинского осмотра и гигиенической аттестации,-рассказала Юлия Амбаева, врио заместителя начальника отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Бурятии

-Что из бочки, что из кеги - квас качественный и безопасный. Различаются они только оттенками вкуса. Главное, что наслаждаться этим летним напитком можно без опасения за здоровье,-отметила Валентина Цыбикова, корреспондент

 

 

 

Ещё больше новостей в нашем официальном канале Telegram!

Скачивайте приложение Peers.TV. Теперь, Вы сможете управлять собственным телевидением, смотреть ТВ бесплатно, без регистрации. В записи и онлайн, из любой точки мира и на нескольких устройствах!