Буузы с бараниной, черемшой и брусничной солью, необычной формы в виде бараньего рога, салат «Дальневосточный» из байкальской рыбы, нерки и икры хариуса. Традиционные и новые блюда оценивало авторитетное жюри в каждом регионе. Блюда республики удивляют многообразием и богатством вкуса.

Вячеслав Дмитриев — член жюри фестиваля «Кухня без границ», директор туристической компании

Когда мы говорим о бурятской кухне, мы говорим, и о национальной бурятской, это кухня староверов, это эвенкийская кухня, кухня байкальская, русская традиционная. То есть, разнообразие национальностей, которые проживают в Бурятии. Это ещё и многообразие кухни. Нам есть чем удивить. И все туристы вот именно отмечают вкусовые качества приготовления блюд национальных кухни разных в Бурятии. Будь то это простое кафе, будь то это изысканный ресторан.

Шеф-повар ресторана «Тэнгис» Артём Курикша удивляет всё новыми блюдами. Даёт мастер-класс по лепке двухэтажных бууз. При готовке бульон становится насыщенным. А вид радует желающих повторить гастрономический изыск. Такая форма позволяет комбинировать. Одновременно сочетать к примеру овощной, рыбный или мясной ингридиент.

 Артём Курикша — шеф-повар ресторана «Тэнгис»:

- В нашем ресторане мы постоянно что-нибудь новое придумываем. В нашем ресторане около 12-ти видов бууз разнообразных.
- Так это Вы сами придумали?
- Да.

 

Такая особенность, что сок с верхней буузы перетекает в нижнюю.

 

Улан-Удэнский ресторан «Тэнгис» стал победителем дальневосточного фестиваля «Кухня без границ» в номинации «Лучшая идея по обновлению национальной кухни». Конкурс проводился Федерацией развития индустрии гостеприимства и туризма «Душа народа».

Содном Ирдынеев — корреспондент:

- Своеобразной вишенкой на торте явился сюрприз от нашего шеф-повара - необычное десертное блюдо: арбин покрытый шоколадом с брусникой «Сладкий вкус тайги».

- Попробуем? Пробую первый раз. Ух-ты, как необычно. Сладкий.
 

Ещё больше новостей в нашем официальном канале Telegram!

Скачивайте приложение Peers.TV. Теперь, Вы сможете управлять собственным телевидением, смотреть ТВ бесплатно, без регистрации. В записи и онлайн, из любой точки мира и на нескольких устройствах!