08 Июля 2021
990

Ботулизм. Какие правила нужно соблюдать при консервации продуктов

Каждый год в среднем в России от ботулизма страдает около 200 человек. Эта тяжелое заболевания, которое поражает центральную нервную систему и при несвоевременном обращении за помощью заканчивается летальным исходом. Одним из самых распространенных случаев заражения являются домашние консервы.

Анастасия Панаева — пресс-секретарь Центра гигиены и эпидемиологии в Бурятии: 

При приготовлении домашней консервации важно помнить, что именно домашние заготовки чаще всего бывают причиной смертельно-опасного заболевания - ботулизма. Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Поэтому очень важно при консервировании соблюдать технологию приготовлении.

 

В Бурятии основной причиной заражения ботулизмом является байкальский омуль, который приготовлен в домашних условиях с нарушением технологии обработки, хранения, посола и копчения. Поэтому при приготовлении рыбы и других заготовок важно помнить несколько правил.

При приготовлении не нужно уменьшать количество соли, уксуса, а также нельзя сокращать время тепловой обработки. 
Не нужно консервировать продукты с признаками порчи и гнили. Необходимо тщательно промывать ингредиенты от частичек почвы. 
Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма.
Нельзя есть консервы из вздувшихся банок. А также, нужно строго соблюдать условия хранения. Помимо этого, нельзя покупать домашние заготовки на рынке. 

 

К ботулиническому токсину особенно чувствительны дети. Им можно давать консервы домашнего приготовления только после предварительной тепловой обработки


 



Ещё больше новостей в нашем официальном канале Telegram!



Скачивайте приложение Peers.TV. Теперь, Вы сможете управлять собственным телевидением, смотреть ТВ бесплатно, без регистрации. В записи и онлайн, из любой точки мира и на нескольких устройствах!

Смотрите также

В Бурятии за сутки потушили еще 19 лесных пожаров

4 July
264
В Бурятии за сутки потушили еще один лесной пожар

21 June
335
Международный фестиваль бурятской культуры «Алтаргана–2020» пройдет в Забайкалье

20 June
374
На стадионе БГУ прошел ветеранский турнир по футболу памяти Зорикто Будаева

На стадионе БГУ прошел ветеранский турнир по футболу памяти Зорикто Будаева. Его проводят уже второй…

16 June
430