08 Июля 2021
1005

Ботулизм. Какие правила нужно соблюдать при консервации продуктов

Каждый год в среднем в России от ботулизма страдает около 200 человек. Эта тяжелое заболевания, которое поражает центральную нервную систему и при несвоевременном обращении за помощью заканчивается летальным исходом. Одним из самых распространенных случаев заражения являются домашние консервы.

Анастасия Панаева — пресс-секретарь Центра гигиены и эпидемиологии в Бурятии: 

При приготовлении домашней консервации важно помнить, что именно домашние заготовки чаще всего бывают причиной смертельно-опасного заболевания - ботулизма. Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Поэтому очень важно при консервировании соблюдать технологию приготовлении.

 

В Бурятии основной причиной заражения ботулизмом является байкальский омуль, который приготовлен в домашних условиях с нарушением технологии обработки, хранения, посола и копчения. Поэтому при приготовлении рыбы и других заготовок важно помнить несколько правил.

При приготовлении не нужно уменьшать количество соли, уксуса, а также нельзя сокращать время тепловой обработки. 
Не нужно консервировать продукты с признаками порчи и гнили. Необходимо тщательно промывать ингредиенты от частичек почвы. 
Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма.
Нельзя есть консервы из вздувшихся банок. А также, нужно строго соблюдать условия хранения. Помимо этого, нельзя покупать домашние заготовки на рынке. 

 

К ботулиническому токсину особенно чувствительны дети. Им можно давать консервы домашнего приготовления только после предварительной тепловой обработки


 



Ещё больше новостей в нашем официальном канале Telegram!



Скачивайте приложение Peers.TV. Теперь, Вы сможете управлять собственным телевидением, смотреть ТВ бесплатно, без регистрации. В записи и онлайн, из любой точки мира и на нескольких устройствах!

Смотрите также

В Бурятии переместят 4 камеры фиксации нарушений ПДД

6 September
327
В Бурятии за сутки потушили еще 19 лесных пожаров

4 July
409
В Бурятии за сутки потушили еще один лесной пожар

21 June
464
Международный фестиваль бурятской культуры «Алтаргана–2020» пройдет в Забайкалье

20 June
525